元パティシエールの妹が子供たちと作るバームクーヘンのレシピ

バームクーヘン

前回の焼きプリンはなかなかご好評いただいたようなので、続いて元パティシエの妹に子供たちと簡単に作るバームクーヘンの作り方を教えてもらいました。

通常のレシピだと薄力粉やコーンスターチ等を混ぜて生地を作りますが、簡単に作るために代わりに市販のホットケーキミックスを使っています。ホットケーキミックスだと生地を最初から作るよりも手軽で、かつ子供でも簡単に混ぜることが出来、完成後もふっくらさせやすいというメリットがあるそうです。

試しにGoogle等で検索してみるとパンケーキミックスを使ってバームクーヘンを作るレシピは意外とヒットしてきますので、家庭で簡単に作りたいときの王道な方法の一つと言えそうです。

今回はバナナとココアで味付けをしています。

材料
・ホットケーキミックス 200g
・全卵 2個
・牛乳 130cc
・グラニュー糖(三温糖) 60g
・バター 60g
・バナナ 1本
・ココア 大さじ2杯
・分量外バター 若干量
・芯棒(厚紙にアルミホイルを巻いたもの)
・卵焼き器

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1)バナナを潰す

バナナを潰す

バナナを丁寧に潰します。潰すときはフォークの背などでまんべんなく潰していきます。

2)全卵をかき混ぜる

全卵をかき混ぜる

全卵を二つ、ちゃんと混ぜ合わさるようにかき混ぜます。

3)グラニュー糖(三温糖)を入れてかき混ぜる

 グラニュー糖(三温糖)を入れてかき混ぜる

2)にグラニュー糖(三温糖)60gを入れてかき混ぜます。

4)牛乳を入れてかき混ぜる

牛乳を入れてかき混ぜる

3)に牛乳130ccを入れてかき混ぜます。

5)ホットケーキミックスとココアを入れて混ぜる

ホットケーキミックスとココアを入れて混ぜる

ホットケーキミックスとココアを入れて混ぜる
4)で混ぜ合わされたものにホットケーキミックスの粉とココアの粉を入れ、ヘラを使って切るように混ぜあわせます。

6)潰したバナナと融かしたバターを入れて混ぜる

潰したバナナと融かしたバターを入れて混ぜる

潰したバナナと融かしたバターを入れて混ぜる
5)まで混ざりあったら、潰したバナナとあらかじめ熱して融かしたバターを入れて5)と同様にヘラを使って切るように混ぜます。混ぜ合わさったものを等分して分け、生地の素が出来上がりです。

7)卵焼き器で焼く

卵焼き器で焼く

卵焼き器で焼く

卵焼き器で焼く

卵焼き器で焼く

卵焼き器で焼く
家庭でバームクーヘンを作るときに役立つのが卵焼き器です。弱火で温め分量外のバターを塗って、生地の素を敷きます。適度に固まってきたら芯棒で丸めていきます。
一巻したら、またバターを塗って生地を敷いて熱し、だし巻き卵を作る要領で巻いた生地に重ねていきます。

8)出来上がり

出来上がり

出来上がり
適度な大きさになったら、形を整え、粗熱が取れたら心棒を抜きます。暖かいうちに切ると形が崩れやすいので冷めるのを待ってからの方が良いでしょう。

バームクーヘン
お皿に盛りつけて出来上がりです。

妹いわく、グラニュー糖(三温糖)とバターの分量はもう少し多い方がより甘みが出て良いかもとのことです。また、今回は家庭向けの簡単なバームクーヘンの作り方でしたが、ガチなのを作りたくなってきた、とのことなので、機会があれば取材して紹介してみたいと思います。

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