「 食文化史 」一覧

「食糧の帝国――食物が決定づけた文明の勃興と崩壊」フレイザー&リマス 著

「食糧の帝国――食物が決定づけた文明の勃興と崩壊」フレイザー&リマス 著

人類史における都市の繁栄を生み出したもの、それは食糧の余剰と交易であった。余剰食糧が富を生み、富が都市と社会、そしてそこで暮らす人びとの生活...

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江戸の大食い・大酒飲み大会の記録

江戸の大食い・大酒飲み大会の記録

以前、「『居酒屋の誕生: 江戸の呑みだおれ文化』飯野 亮一 著」という記事で紹介したが、居酒屋文化とともに料理屋文化が芽生えたのも江戸時代の...

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幕府代表とペリー艦隊の飲みニケーション全5回まとめ

幕府代表とペリー艦隊の飲みニケーション全5回まとめ

先日の記事「「居酒屋の誕生: 江戸の呑みだおれ文化」飯野 亮一 著」にいくつか、ペリー艦隊来航時の日本人代表も泥酔していたことを思い出した、...

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江戸の庶民の味「天麩羅(てんぷら)」誕生の歴史

江戸の庶民の味「天麩羅(てんぷら)」誕生の歴史

てんぷら / Kanko* 江戸を代表する料理として挙げられるのが「てんぷら」である。「てんぷら」がいつどのように誕生したのか、必ずし...

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「居酒屋の誕生: 江戸の呑みだおれ文化」飯野 亮一 著

「居酒屋の誕生: 江戸の呑みだおれ文化」飯野 亮一 著

幕末に日本を訪れた外国人が驚いたことの一つに、日本人がひどく酒癖が悪いというものがある。例えばヘボン式ローマ字で知られるヘボン(日本在住18...

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「かつお節と日本人」宮内 泰介、藤林 泰 著

「かつお節と日本人」宮内 泰介、藤林 泰 著

お吸い物、麺類のスープの調味料として出汁をとったり、料理に混ぜたり、サラダなどのトッピングにしたりと、現代日本の食生活に欠かせないかつお節だ...

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「砂糖の世界史 (岩波ジュニア新書)」川北 稔 著

「砂糖の世界史 (岩波ジュニア新書)」川北 稔 著

1996年の発売以来売れ続けている世界史入門定番の一冊。砂糖の広がりを通じて様々な地域がつながりあい、ダイナミックに変化していくさまが平易な...

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箸の語源、数え方の変遷まとめ

箸の語源、数え方の変遷まとめ

箸という漢字の由来、日本語の「はし」の意味についての諸説、箸の数え方の変遷などについて簡単にまとめ。 承前 箸という漢字の由...

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箸食誕生の歴史

箸食誕生の歴史

箸の誕生 箸は黄河流域で誕生した。現在見つかっている最古の箸は河南省安陽県の殷墟(紀元前十八世紀~紀元前十一世紀)から出土した銅製の箸だが...

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醤油の歴史

醤油の歴史

古代日本の調味料 奈良時代から平安時代にかけて、貴族たちのあいだで儀式料理として唐の饗応料理の影響を受けた大饗(饗膳)料理とよばれる食事様...

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「ケーキの歴史物語 (お菓子の図書館)」ニコラ・ハンブル 著

「ケーキの歴史物語 (お菓子の図書館)」ニコラ・ハンブル 著

ケーキの歴史は非常に古くて非常に新しい。現代人の我々が知っているような甘くて柔らかくてスポンジ状で、綺麗に生クリームやフルーツで飾られたそれ...

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「チーズと文明」ポール・キンステッド 著

「チーズと文明」ポール・キンステッド 著

人類の歴史はチーズとともにあった。 チーズと文明posted with ヨメレバポール キンステッド 築地書館 2013-06-04 ...

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「カレーライスの誕生」小菅 桂子 著

「カレーライスの誕生」小菅 桂子 著

カレーライスの誕生 (講談社学術文庫)posted with amazlet at 13.08.11小菅 桂子 講談社 売り上げランキング:...

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「アイスクリームの歴史物語 (お菓子の図書館)」ローラ・ワイス 著

「アイスクリームの歴史物語 (お菓子の図書館)」ローラ・ワイス 著

みんな大好きアイスクリームの一七世紀欧州から現代までの歴史の流れを簡単に押さえた一冊。意外とアイスクリームの歴史は古い、ということを知らなか...

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世界と人々の暮らしを激変させたコーヒーの1000年の歴史

世界と人々の暮らしを激変させたコーヒーの1000年の歴史

インド出身のジャーナリスト、ナヤン・チャンダ氏が書いたグローバリゼーションという本はおよそ五万年前に人類がアフリカから世界へと第一歩を踏み出...

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